水果店里水果不会发霉的秘密

夏季,天气虽然炎热,但各种水果也都纷纷上市。但是会发现,在家里高温高湿的环境下放置几天,水果外表就会出现一些褐色霉变斑块。因为水果在保存的过程中,储存条件不当,加上水果本身水分或糖分含量较高,真菌容易生长出现霉变现象。只要肉眼看到霉变,就意味着很多病菌已经在水果内繁殖生长了。此时即使将霉变部分切除,但是有些病菌其实已经渗透到水果内部了,吃了不利健康。

而在一些水果店里,很少会看见发霉的水果,就算是放置很长的时间,表面也不会长出霉斑,只是水分脱离。

水果店里水果不会发霉的秘密

在夏季,先了解下水果为什么会烂发霉呢?

原因有两种:一由于天气潮湿微生物侵染引起的霉变腐烂,二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,会形成伤痕印。很明显,如果是机械损伤或冻伤的水果,因为食物并没有腐烂,所以吃了对健康不会有害,但是如果是水果霉变,就代表已经产生了有毒物质,是不应该再吃的。

在天气潮湿,水果长霉吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等,严重的还会危及生命。所以有些人把霉变的地方剜掉就直接吃是影响健康的,因为那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。

而有些水果出现褐色霉变,不是变质引起的,而是由于磕碰、挤压后出现的碰伤。这种属于物理性损伤,碰伤的水果主要是水果内部细胞被挤压、碰撞而破损,使细胞中的多酚类物质溢出,遇到氧气发生褐变反应,这种情况尽快吃完,安全性还是有保障的。

时间的湿度、温度适合细菌生长的环境之下,就容易滋生大量的细菌或者是有毒病菌,因此,在日常生活中,我们尤其要注意这样的水果还有发霉的用具。

因此,这就需要大家注意水果的保存,尽量选择阴凉干燥的地方,同时,再遇到发霉的水果,就不要再食用。

而通常在水果店里很少看见发霉的水果,主要是防潮措施得当,也会偶尔看见水果店里放置的小机器,就是防潮除湿机了。

水果店里水果不会发霉的秘密

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