夏季入伏了,怎么保存葡萄酒才能维持品质

大家都知道,在葡萄酒的世界,葡萄酒是有品质高低之分的,然而,为什么有时候备受推崇和赞誉的葡萄酒喝起来也会平淡无奇,或者曾喝过的一款非常赞的酒,但再喝的时候,却非常让人失望呢?造成这样的原因有很多,比如酒瓶质量差,或是因为没有被正确侍酒、醒酒,又或是因为温度或酒杯不适合等因素,影响到酒的香气与风味。因此,在合适的温度与环境下,葡萄酒的整体表现才会更好。

夏季入伏了,怎么保存葡萄酒才能维持品质

与其它酒饮相比,葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受损的产品,在存放时需要特定的环境才能维持品质。所以适宜的存放条件更可以在长时间的陈年过程中提升酒的风味和口感,让酒变得更好喝。

那么,什么样的环境才最适合存放葡萄酒呢?

1、避免强光照

葡萄酒窖大多在阴暗的地下,这是因为无论是阳光,还是荧光灯的照射,光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,使得葡萄酒过早“成熟”,继而导致葡萄酒风味的过早消散。因此,保存葡萄酒时应该避免一切强光的照射。

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2、保持恒温储藏

一般来说,12°C~ 13°C是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒是不宜长时间暴露在超过21°C的环境之下的,低温才使她能安然入睡。

另外,葡萄酒的存放还应该避免环境温度的大幅波动,温差过大被视作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此,葡萄酒不适合长时间放入温度持续波动的冰箱内存放,而应该使用温度相对恒定的专业酒柜或者在储存地置放恒温机。

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3、保持湿度适中

一定的湿度可以让橡木塞保持湿润,防止氧气的入侵,所以可以利用德业恒温恒湿机尽量保持13°C、70%-80%RH的葡萄酒舒适的“居住”环境。75%的湿度对于大多数酒窖来说都是一个适宜的湿度。但是,最适宜的湿度与酒窖所处地区的气候、酒窖是否有窗户以及酒窖的密闭程度有关。同时,不能将葡萄就长时间保存在冰箱之中,因为家用冰箱的湿度会很低,且放在冰箱里太长时间的话,到时候入侵不仅仅是氧气,还有冰箱内其它食物的味道了而且冰箱不能设置温度的话温度太低也不好。

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4、连免酒瓶震动
震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度。此外,静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程,导致沉淀物悬在瓶中。

5、瓶身侧放

将葡萄酒瓶身侧放,可以让葡萄酒保持与橡木塞的接触,防止橡木塞的干裂。而对于使用螺旋盖或者其它质量酒盖的葡萄酒来说,则没有必要一定要侧放。不过,对于室内空间紧张的时代来说,侧放仍然是能够最大化利用空间的存酒方式。

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